เข้าสู่ปีใหม่กันอีกปีแล้ว สมัยเด็กๆปีปีนึงผ่านไปไม่รู้สึกรู้สาอะไรกับใครเท่าไหร่กับเรื่องราวนู่นนี่นั่นที่เกิดขึ้น แต่พอเป็นผู้ใหญ่แล้ว หนึ่งปีที่ผ่านไปดูจะมีอะไรเยอะแยะซะเหลือเกิน.. เอาล่ะวกเข้าเรื่องกินกันเถอะ [^ ^ ]ในช่วงที่ผมยังเรียน ม.ปลายอยู่ น้าของผมได้พามากินผัดไทยหอยทอดที่ผมคิดว่าคงจะหาอร่อยเท่านี้ไม่ได้อีกแล้วในเวลานั้น เวลาผ่านมาแล้วร่วมสิบปีวันนี้ผมกลับมาที่นี่อีกครั้ง และก็พบว่ามีอะไรหลายๆอย่างที่เปลี่ยนไป

ที่นี่คือร้านผัดไทยหอยทอดนายยศครับ เห็นการันตีจากช่องทีวีต่างๆเพียบ อยากจะบอกด้วยความภูมิใจว่า ผมมากินที่นี่ตั้งแต่ที่ยังไม่มีโลโกพวกนี้เลยนะจะบอกให้ แต่ตอนนั้น ร้านผัดไทยหอยทอดนายยศห็ยังเป็นเพียงห้องเล็กๆ ห้องเดียว และมีรถเข็นสำหรับทำผัดไทยอยู่ด้านหน้าเท่านั้นเองครับ ต่อมาร้านก็เริ่มขยายเป็นสองห้อง มีครัวอยู่ด้านหลัง มีห้องน้ำ มีอาหารเพิ่มมามากขึ้น และล่าสุดที่ผมไปก็กลายเป็นสามห้องเรียบร้อยแล้ว

ทาสีชมพูซะสวยเชียวหลังน้ำลด ห้องที่เคยเป็นร้านดั้งเดิมอยู่ไกลลิบๆนู่นซะแล้วสิ โต๊ะเพิ่มมากขึ้นเป็นสิบกว่าโต๊ะเชียว ครั้งแรกที่ผมมามีแค่สี่โต๊ะเท่านั้นเอง

ผักแกล้มอย่างถั่วงอกและใบกุ่ยช่ายถูกวางลงเป็นอย่างแรกบนโต๊ะครับ มาแบบว่า..เยอะไปมั้ย ? [= =]

มากันสามคนแต่ทุกคนสามัคคีกันสั่งน้ำกระเจี๊ยบครับ ดีที่ไม่หวานมากนี่แหละ

และแล้วอาหารที่เราสั่งก็มาครับ ทูอินวัน หอยทอดควบผัดไทย !!! นั่นเอง ร้านนี้ใครอยากสั่งผัดไทย หรือหอยทอดมันก็ได้อยู่แล้ว แต่ใครเกิดมาแล้วสองจิตสองใจก็สามารถสั่งจานนี้มากินได้ครับ แต่ทว่า….

ถ้าดูจากปริมาณแล้ว มันน้อยลงไปกว่าเมื่อก่อนแทบจะครึ่งๆเลยนะครับนี่ ถึงแม้ว่าจะราคาเท่าเดิมก็เถอ ผมว่าน่าจะเพิ่มราคาอีกนิดแล้วให้คนที่ตั้งใจมากกินได้กินกันอิ่มๆน่าจะดีกว่าหรือเปล่า เอาล่ะ อย่าไปสนเรื่องราคามาก ขอชิมก่อนแล้วกันว่าเวลาผ่านมาสิบปี รสชาตจะยังอยู่เหมือนเดิมมั้ย ??

เริ่มกันที่ผัดไทย..  ออกตัวเลยว่าผมเป็นคนที่ชอบปรุงอาหารจำพวกก๋วยเตี๋ยวทุกชนิดบนโลกไม่เว้นแม้แต่ผัดไทย เมื่อก่อนที่ผมมาทานที่นี่เป็นที่แรกเลยก็ว่าได้ที่ผมไม่ได้แตะเครื่องปรุงอะไรเลย เพราะรสชาตมันเปรี้ยวหวานเผ็ดเค็มครบทุกรสอยู่แล้ว วันนี้ผมว่ารสชาตนั้นยังคง “ใกล้เคียง” กับของเดิมในวันนั้น แต่การผัดและเส้นมันเปลี่ยนไปมากเลยทีเดียว รู้สึกว่ามันไม่เต็มรสชาตและไม่หอมกระทะเหมือนแต่ก่อน แถมน้ำมันยังเยิ้มกว่าเดิมไปเยอะเลยเชียว

ตัดมาที่หอยทอดกันบ้าง ถ้าใครเคยกินเทมปุระรวมแบบมีของผสมทอดหลายๆอย่างรวมกันมาฟูๆพองๆกรอบๆ ผมจะบอกว่า เมื่อก่อนนี้น่ะ ที่นี่น่ะ ใช่แบบนั้นเลย….   แต่ตอนนี้ทำไมมันกลายเป็นมีแผ่นแป้งก้อนๆข้างบนแล้วมีหอยแปะข้างล่างไปได้ก็ไม่รู็สิ ซอสก็จืดชืดไม่เข้มข้นเหมือนเคยเลย

สรุปว่าบ่นไปซะเยอะเชียว เหะๆ ถ้าถามว่าผมให้คะแนนที่นี่เท่าไหร่เมื่อเทียบกับสิบปีที่แล้ว ขอบอกว่าเมื่อสิบปีที่แล้วให้ 9/10 แต่เมื่อเวลาผ่านไป วันนี้ผมหยิบคะแนนในใจยื่นให้ได้แค่ 5/10 เท่านั้นเองครับ ยังไงก็แล้วแต่ สำหรับความเป็นผัดไทยและหอยทอด ร้านนายยศยังคงเป็นร้านที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาตที่แตกต่างไม่เหมือนเจ้าใดๆที่เคยๆกินมาแน่ๆ หากแวะเวียนผ่านไปในถนนเลียบคลองรังสิต จะแวะกินกลางวันที่นี่ก็ไม่เป็นการเสี่ยงแต่อย่างใด [^ ^]

สำหรับรายละเอียดร้านเพิ่มเติมเชิญลิงค์ด้านล่างนี้เลยครับ (ขอบคุณเว็บ rangsitcity.com ด้วยนะครับ) [^ ^]

http://www.rangsitcity.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=539123138&Ntype=3

 

…